發(fā)布時(shí)間：2020-03-09 14:20:19    點(diǎn)擊：

       咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。家里要想喝一杯熱氣騰騰的咖啡，需要準(zhǔn)備一臺(tái)咖啡機(jī)，根據(jù)口感制作方法也不同，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，其混合工藝中一般以臥式混合機(jī)為主，但是那種臥式混合機(jī)效果更好將直接影響其品質(zhì)和口味。
       為了方便家庭飲用，市場(chǎng)推出了速溶式咖啡，有多種粉末按比例調(diào)配而成的：白砂糖，植脂末［葡萄糖漿，食用氫化植物油，穩(wěn)定劑,酪蛋白，乳化劑,食用香料／調(diào)味劑,抗結(jié)劑。這些材料或者說粉末只有經(jīng)過高效均勻的臥式混合機(jī)進(jìn)行加工才能成為美味成品。
       不同口感的咖啡，制定不同的配方工藝，會(huì)根據(jù)口感添加一些微量元素。按比例配好的咖啡粉末需要混合后進(jìn)行包裝，同一批次的咖啡粉混合越均勻口感一致性更好，如果混合不均勻，同一批次的咖啡粉不同包裝之間就會(huì)出現(xiàn)口感偏差，影響產(chǎn)品質(zhì)量，這對(duì)混合設(shè)備的混合能力要求就比較高。
       傳統(tǒng)的雙錐混合機(jī)、三維混合機(jī)、V型混合機(jī)，是重力擴(kuò)散混合原理，優(yōu)點(diǎn)是混合無死角，缺點(diǎn)是添加的微量元素不能有效混合均勻，裝載率只有40-50%；還有一種傳統(tǒng)的強(qiáng)制剪切攪拌混合機(jī)，例如單椎螺旋混合機(jī)、臥式螺帶混合機(jī)，優(yōu)點(diǎn)是料筒內(nèi)部有螺帶強(qiáng)制混合，微觀上局部混合比較均勻，缺點(diǎn)是物料沒有宏觀對(duì)流，混合有死角，出料有殘留。以上兩種混合機(jī)都是傳統(tǒng)的單一原理臥式混合機(jī)，對(duì)均勻度要求不高的產(chǎn)品可以使用。        市場(chǎng)上還有一種重力擴(kuò)散混合疊加強(qiáng)制剪切攪拌混合的雙運(yùn)動(dòng)臥式混合機(jī)，混合原理是：混合機(jī)料筒選擇起來對(duì)物料進(jìn)行重力擴(kuò)散混合的同時(shí)還讓內(nèi)置的全尺寸葉片獨(dú)立自轉(zhuǎn)，相同的方向不同轉(zhuǎn)速對(duì)物料進(jìn)行強(qiáng)制剪切混合。內(nèi)部的螺帶對(duì)添加的微量元素不斷反復(fù)剪切攪拌，使其和主體粉充分彌散，實(shí)現(xiàn)微量元素均勻混合的目的。比傳統(tǒng)混合機(jī)混合時(shí)間縮短50%以上，有效裝載率80%；料筒可以在最大直徑處方便打開，從而多料筒內(nèi)部進(jìn)行徹底清理，杜絕各批次不同物料間的交叉污染。
       以上分析對(duì)比可以看出，雙運(yùn)動(dòng)臥式混合機(jī)不論從混合均勻度、混合效率、裝載率，都比單一重力擴(kuò)散混合和強(qiáng)制剪切混合的混合設(shè)備更加適合咖啡粉的混合。

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